Description du produit :

5th Element est notre vin orange fermenté sur peaux – le style pionnier de l'Ontario depuis 2013. Un blanc paille éclatant fait de 90 % Vidal et 10 % Frontenac Blanc, macéré à froid sur les peaux pendant 10 jours avant pressage. Fermenté sauvagement, non collé et non filtré, prêt pour une terrasse d'été.

Notes de dégustation :

Arômes élevés d'écorce d'orange, d'abricot sec et de miel de fleurs sauvages. Au palais, texturé et étagé avec des notes d'agrumes confits, de gingembre et de tanins de type thé, équilibré par une acidité vive et une finale sèche.

Détails techniques :

Cépages : 90 % Vidal, 10 % Frontenac Blanc
Appellation : VQA Ontario
Production : 1000 caisses
Alcool : 11 %
Sucre résiduel : 3 g/L
Millésime : 2025

Notes du vinificateur :

Visant un vin orange léger et amusant, on savait que le Vidal serait la base – utilisé dans plusieurs de nos vins d'été favoris, il fournit les saveurs vives d'agrumes qu'on voulait comme épine dorsale. Le Frontenac Blanc est un cépage incroyablement aromatique; un peu va loin. Les deux cépages ont été macérés à froid sur les peaux pendant 10 jours avant un pressage doux pour réduire le tanin. Embouteillé non collé, non filtré, fermenté sauvagement.

Accords mets et vins :

• Légumes rôtis – aubergine, carottes, courgette
• Tout ce qui contient des sauces crémeuses, vinaigrettes au yogourt, pâtes crémeuses, pains au fromage
• Plats aux herbes fraîches (coriandre, persil), pas trop picés

Suggestions de service :

• Charmant à différentes températures – plus léger et rafraîchissant à 5-8 °C, plus aromatique et doux entre 10-15 °C.

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Foire aux questions

Comment servir le 5th Element ?

5th Element est flexible. Plus frais (5-8 °C) fait ressortir son côté vif et rafraîchissant; plus chaud (10-15 °C) ouvre les arômes et adoucit le palais. Un grand verre universel aide le caractère du vin orange à se manifester.

Quels mets s'accordent bien avec le 5th Element ?

Légumes rôtis (aubergine, carottes, courgette), pâtes crémeuses et pains au fromage, plats aux herbes fraîches comme coriandre et persil, cuisines légèrement épicées. Les vins orange font le pont entre blanc et rouge.

Qu'est-ce qu'un vin orange ? Est-il végane ?

Le vin orange est du raisin blanc fermenté sur peaux (comme un rouge) – d'où la couleur ambrée et le tanin doux. Le nôtre est 90 % Vidal, 10 % Frontenac Blanc, macéré sur peaux pendant 10 jours. 11 % d'alcool. Végane. VQA Ontario, millésime 2025. Fermenté sauvagement, non collé, non filtré.

Combien de temps se conserve le 5th Element après ouverture ?

Bouchon à vis – revisser hermetiquement et réfrigérer. 3 à 5 jours. La structure tannique naturelle aide à le conserver mieux qu'un blanc typique.

Où puis-je acheter le 5th Element ?

Directement au vignoble, en ligne à traynorvineyard.com (Ontario seulement), et dans certains restaurants. Prochainement à la LCBO – on mettra cette page à jour avec le CSPC dès qu'il sera listé.