Assemblage : Sherry en système solera. Chaque millésime introduit dans la barrique du haut, cascadant et s'assemblant aux précédents. Assemblage harmonieux de sept millésimes.

Notes : Couleur ambrée captivante. Noisette, amande, abricots et figues séchés. Tapisserie de saveurs – sec au départ, équilibre sucré-acidulé, vanille, épices, soupçon de salinité. Finale persistante.

Notes du vinificateur : Assemblage Chardonnay/Sauvignon Blanc fermenté sur peaux. Inspiré de l'Amontillado. Fortifié avec nos propres spiritueux distillés.

Accords : Fromages, noix, charcuterie, olives, plats aux champignons, chorizo. Polyvalent.

Technique : Chardonnay/Sauvignon Blanc, hors VQA, 300 bouteilles, 18,5 % alcool, 10 g/L sucre, solera non millésimé, âge moyen 4 ans.

Foire aux questions

Comment servir le Sherry ?

Frais, 10-13 °C. Petit verre à vin ou copita. 2-3 oz.

Quels mets s'accordent avec le Sherry ?

Fromages et noix, charcuterie, olives, champignons, chorizo. Très polyvalent. Manchego ou gouda vieilli.

Qu'est-ce qu'il y a dans le Sherry ?

Chardonnay et Sauvignon Blanc, fortifié avec nos propres spiritueux, vieilli en solera (sept millésimes). 18,5 % alcool. Végane. Hors VQA.

Après ouverture ?

Revisser et réfrigérer. 1-2 mois.

Où acheter le Sherry ?

Directement au vignoble et en ligne (Ontario seulement). Production limitée de 300 bouteilles. Pas à la LCBO.